Proteína de suero, BCAAs y aminoácidos esenciales
abril 20, 2022
La proteína de suero o proteína WHEY es un extracto de la fracción del lactosuero de la leche, que se utiliza como suplemento dietético tanto a nivel deportivo como a nivel de salud.
A diferencia de la leche, no contiene las denominadas caseínas, que pueden ser moléculas de alta inmunoreactividad en personas con sensibilidad a las mismas.
Junto con la proteína del huevo, se considera a la proteína de suero una de las proteínas con mayor valor biológico y de mejor biodisponibilidad. Es decir, su composición de aminoácidos y su digestibilidad es muy elevada y permite por parte de nuestro organismo, la formación de proteína humana de gran calidad.
Destacar, que, al tratarse de un extracto purificado de proteínas, no contiene prácticamente carbohidratos ni lactosa por lo que suele tolerarse muy bien incluso en personas con intolerancia a este azúcar o con problemas gastrointestinales.
Beneficios de la proteína de suero (De calidad)
Los beneficios de la proteína de suero van más allá del aumento de musculatura. Existe evidencia científica, de que un suplemento de este tipo puede ayudar a:
- Mejorar las dislipemias (Colesterol o triglicéridos)
- Regular el apetito.
- Mejorar la pérdida de peso.
- Reducir el riesgo de
- Mejorar la tensión arterial.
- Favorecer la acción del sistema inmunológico frente a determinadas infecciones o autoinmunidades.
De hecho, en este último punto que es lo que más trabajamos en consulta, la proteína de suero contiene numerosos compuestos bioactivos tales como determinadas fracciones de inmunoglobulinas como la lactoferrina, IgA, IgG e IgM, que como vimos en otros artículos, tienen la capacidad de modular la inflamación del intestino, del sistema inmunitario en general y ofrecer protección frente a patógenos y a otros tipos de inflamación sistémica.
También es una fuente importante de aminoácidos como la glutamina o la cisteína, que sabemos que pueden mejorar las funciones de la barrera intestinal y favorecer los procesos antioxidantes a nivel hepático.
Además, una buena musculatura es un buen seguro contra el sobrepeso y la obesidad, ya que mejora el rendimiento energético de nuestras células, favoreciendo un metabolismo basal más rápido. Por tanto, un entrenamiento adecuado, junto con un buen suplemento de proteína de suero puede ayudar a la formación muscular en casos de sobrepreso y esto, a su vez, mejorar la regulación a largo plazo del peso perdido. Además, es bien conocido el efecto saciante de las proteínas dietéticas, cuando comemos pollo o huevos nos sentimos más saciados que si comemos dulces. Este efecto es evidente también cuando consumimos un suplemento de proteína de suero, por lo que podría ser útil para regular el apetito durante un proceso dietético.
Cuando suplementar con proteínas
En general, tanto en deportistas como en personas a dieta por otros motivos, no debería ser necesario suplementar para obtener los niveles adecuados de proteínas. Una dieta variada, equilibrada y completa, debería ser suficiente para cubrir las necesidades proteicas. Pero en ocasiones por nuestro estilo de vida ajetreado, donde no disponemos de tiempo para hacer las comidas como deberíamos, acabamos por utilizar alimentos que no llegan a cubrir dichas necesidades. O en otros casos, cuando los requerimientos proteicos aumentan mucho debido a procesos patológicos que producen un mayor desgaste de este nutriente.
Como elegir un suplemento de proteína de calidad
En estos casos donde los requerimientos de proteínas estén aumentados, puede ser muy buena opción aportar un suplemento de proteína de suero. Lo importante es la correcta selección del suplemento. Se recomienda que no contenga caseínas ni edulcorantes ya que estas pueden ser contraproducentes en patologías de tipo inmune, o en personas con el intestino muy permeable. También es importante que la procedencia de dicho suero provenga de manufacturas donde las vacas sean alimentadas y tratadas de la mejor forma posible y que los procesos de transformación del producto cumplan determinados estándares de calidad y seguridad microbiológica. De esta manera nos aseguramos tomar un producto con las cantidades de proteína más adecuadas y libre de posibles tóxicos, lactosa o contaminantes.
En otros casos más concretos donde el paciente no tolera ningún tipo de proteína láctea, se pueden utilizar otras formas de aminoácidos para conseguir estos objetivos como pueden ser por ejemplo los BCAAs o AMINOACIDOS ESENCIALES. Estas formas químicas no provienen directamente de la leche y pueden utilizarse para estimular el crecimiento muscular o mejorar la toma de proteínas en pacientes que no toleran ni siquiera la parte del suero lácteo.
También existen otras proteínas de origen vegano para quien por motivos personales decide llevar este estilo de alimentación. Estos suplementos son parecidos a la proteína de suero en el sentido de que son extractos proteicos, pero de diferentes vegetales cuyo aminograma o composición de aminoácidos es bastante óptima. Se pueden utilizar proteínas de guisante, soja, cáñamo, arroz u otras leguminosas. Es una opción válida para conseguir alcanzar los niveles óptimos de proteínas en veganos, cuyos requerimientos en ocasiones están aumentados por realizar mucha actividad física o por no consumir suficientes proteínas vegetales a través de su alimentación.
En cualquier caso, es importante seguir planes dietéticos personalizados y estar correctamente instruido en materia de nutrición para así asegurar un aporte óptimo de macro y micronutrientes tanto a través de la dieta como de suplementos. Pregunte a su dietista de confianza que tipo de proteína de suero sería la más adecuada para su caso particular y que este le ayude a determinar la dosis óptima y el momento más efectivo para su toma.
