Salvador Ferrando

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Konjac. El hidrato SIN hidratos

konjac
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El konjac, Konnyaku o en su terminología oficial en japonés “(こんにゃく)” es una planta del género Amorphopallus, originario de las zonas tropicales del este de Asia.

Se utiliza desde hace más de 1500 años como alimento medicinal en la tradición japonesa. También es habitual encontrarlo en la medicina tradicional china y en ambas alimentaciones en general, no solo en la parte médica.

 

Propiedades nutricionales y aspecto del Konjac

Cuando la planta es transformada para su consumo humano, tiene un aspecto gelatinoso, viscoso y sin aroma particular.

Su composición es agua y fibra básicamente. Destacando un tipo de fibra denominada “glucomanano”, una fibra muy soluble con diversos beneficios sobre la salud. En cuanto al contenido en carbohidratos, es prácticamente nulo. Tampoco contiene proteínas ni grasas. Es decir, básicamente es FIBRA y AGUA. Es acalórico (No tiene calorías).

Gracias a este elevado contenido en fibra y agua tiene propiedades de:

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